Dresden-Banjul-Organisation (NGO A119 in Gambia)
 

 

 

 

 

update 17.04.2019

  Alles hat ein Ende, nur das Baquette hat zwei

      Unsere Bäckerei verliert seinen Mentor

 

"Alles hat ein Ende, nur das Baquette hat zwei." 

 

Frei nach dem Gassenhauer aus den 80er hat auch der Aufenhalt von Daniel Petruccelli im DBO-Land ein Ende. Seine Erfahrungen und Anregungen nehmen wir dankbar an. 

 

Daniel, nicht nur Willy wird Deine Kompetenz vermissen. DANKE für Alles!

 

 

 

update 08.04.2019

  Ein Hesse trägt zur Entwicklung unserer Bäckerei bei:

 

Nein, kein "Erbarmen, die Hesse´ komme´ " .... nein, der hessische Bäckermeister Daniel Petruccelli ist schon da ... und wir sind deshalb echt froh! Zwei Wochen lang wird er auf Kosten der Handwerkskammer Frankfurt a.M. unseren Bäcker Willy fortbilden und die Ausbildung unseres Lehrlings in der Praxis strukturieren. 

 

 

 ... glücklich über das gelungene Werk
 ... kräftiger Teig als Voraussetzung
... auch das Pariser Baquette ist perfekt

 

DANKE, ihr Hessen bei der Handwerkskammer Frankfurt a.M. ... DANKE Daniel, dass Du für uns da bist!

 

 

 

 update 03.02.2019

        - Know-How-Transfer aus Essen -

 

Unser Bäckerei-Projekt, angestossen durch Klaus Peter, Geschäftsführer der Peter Backwaren OHG, erhält laufend Support aus Deutschland: 

 

Klaus und Sohn Alexander scheuten keine Mühen eine Woche lang (z.B. Arbeitsbeginn um vier Uhr morgens) den Back-Ablauf zu strukturieren, Rezepte  zu üben, Kalkulationen zu überarbeiten und sich besonders um die Mitarbeiter "ihrer" Afrika-Filiale zu bemühen.

 

Nicht nur die ohnehin schon hohe Motivation, sondern besonders der tägliche Arbeitsablauf profitieren vom Know How aus Essen. Beispielsweise werden nun Backrohlinge vorbereitet und im Kühlhaus zur Verfügung gehalten. Über die neu eingerichtete WhatsApp-Gruppe fließen nunmher ständig Informationen, die zu gleichbleibend hoher Qualität und Wirtschaftlichkeit unserer Bäckerei wesentlich beitragen, auch wenn die Mentoren wieder in Essen ihrer täglichen Arbeit nachkommen.

 

DANKE Klaus,

DANKE Alexander, dass ihr für uns da seid.

 

 

  update 12.2018

        - Wie Bäcker PETER in Banjul eine Backstube betreibt -

 


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Artikel in der

Neue Rhein / Neue Ruhrzeitung

vom 07.12.2018

zum Engagement von Klaus PETER, Eingentümer der Groß-Bäckerei PETER in Essen.

 

DANKE Klaus für Deine Großzügigkeit.


        - Bäckereitradition wird fortgesetzt -

 

Unser Bäckerei-Projekt - angestossen durch einen mehrfachen Rallyeteilnehmer und Betreiber mehrerer Bäckereifilialen, Klaus Peter, Geschäftsführer der Peter Backwaren OHG - entwickelt sich weiter: Klaus höchst persönlich vermittel sein Können und Wissen unserer Mitarbeiterschaft, akutell verstärkt durch William, unserem neuen Bäcker aus dem Kongo. 

 

Nicht nur Klaus, auch Ali (mit Bart), Chefkoch im Restaurant Blue Kitchen, ist mit "dem Neuen" super zufrieden ... ein neues Kapitel Bäckereitradition wird aufgeschlagen !

 

   update 10.2018

        - Ausbildung und tägliche Herausforderung -

 

Unsere von der Fa. PETER BACKWAREN ohG -Dorothe und Klaus PETER sind ehemalige Rallyeteilnehmer- komplett gespendete, professionelle Bäckerei bildet ebenfalls aus und produziert neben feinem Kuchen auch das grundlegende Brot für die Armenspeisung, die zweimal in der Woche zubereitet und ausgeliefert wird.
 

 

 

 

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